香辣鍋

過程沒有拍照，但是發了朋友圈後，高中恩師問做法！😂只有趕緊寫一個！

用料  

香辣鍋的做法  

1. 1-熱鍋冷油（豬油和植物油混合），油儘量寬一點。燒至七層熱後，改中小火下蔬菜類調料過油，炸至油香即可撈出備用。
   2-就着鍋裏熱油，下主材雞鴨兔之類，隨便你喜歡的肉下去跑油。如果是精瘦肉類，需要提前用紅薯澱粉～料酒～胡椒～耗油～碼味去腥，也能保證口感嫩滑。油炸至斷生就可以撈出備用了。
   3-最後用鍋裏餘油，小火，下豆瓣炒香出紅油，加入火鍋底料，薑片，蒜翻炒一分鐘後，加入，之前所有炸過的配料！翻炒五分鐘左右，快起鍋時，調入耗油；生抽：雞精和芝麻～葱花就可以出鍋了。
   
   

2. 四川叫幹鍋