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只有內蒙古地區和山西北部地區(大概是朔州往北)才經常吃莜麪洞洞,莜麪洞洞很少在大眾面前出現,一般菜品莜麪魚魚、莜麪窩窩、莜麪栲栳等等,今天主要介紹莜麪洞洞的做法。
用料
內蒙古特產莜麪洞洞的做法
用煮開了的熱水和麪,類似於和白麪一樣。
揉麪團
揉好後的麪糰
放在案板上揉成長條狀
往麪條下面鋪一層面粉(避免粘面板)用手按扁
用擀麪杖擀開
擀成和平時吃麪條時的一樣厚度就好了
把事先切好的土豆絲平鋪均勻
把麪皮的一邊先捲起來
捲到一半時,再從另一邊開始捲起,到中間部位
此時兩邊都卷好了
卷好後開始切,寬度5釐米
全部切好後,立起來
蒸籠先鋪籠布,然後一次擺好
上鍋蒸10分鐘,出鍋
配上菜湯,夏天一般是黃瓜絲、水蘿蔔等等,冬天有人喜歡羊肉湯湯
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