秋天是吃藕的好季節。鮮藕熟食滋補胃陰,有補心益胃作用,適合脾胃虛弱者。而且鮮藕自帶獨特的香氣,吃起來又脆又爽,清香上頭。
用料
脆炒藕丁的做法
鮮藕洗淨去皮,藕的小孔可以用刷吸管的小刷子洗淨。買的時候要選短粗肥的中間段,不要選那種又細又長的藕腸子。
姜切碎,小葱切葱花,葱白葱綠略分一下。因為家裏有人一定要把姜挑出來,如果吃到薑末會原地爆炸,所以我切了比較粗的薑絲。
藕切成小丁,清水中泡十分鐘,泡出澱粉,口感更脆。
泡好的藕丁濾幹水分。
炒鍋內加油,油熱放入薑絲和葱白炒香。
放入濾幹水分的藕丁翻炒三分鐘,加入食鹽調味。喜歡糖醋味的也可以調糖醋汁。我想吃藕的原味兒,所以只放了食鹽。
放入葱綠,再炒兩分鐘,出鍋!
清香爽脆的藕丁,空口吃也是極好的!