油潑面（LY）

突然很想吃，那就馬上動手。

用料  

油潑面（LY）的做法  

1. 和麪，一直揉，揉到麪糰表面光滑後壓成餅狀，兩面抹油，用保鮮膜包起來醒個一到兩個小時。

2. 蒜，蒜苗，葱花備好。

3. 面醒好後切成細遛，要細點扯出的扯麪不會太寬。放開水裏煮熟，快熟時開水鍋裏放入菠菜，煮好後先把菠菜碗底放一點。然後把扯麪碼到碗裏，剩下的菠菜也放面上，上面平鋪上葱花蒜苗花和蒜粒。最上面鋪上一層辣椒面。

4. 燒油。同時給一個小碗裏放兩勺香醋，一勺醬油再放點鹽，糖和雞精，攪勻備用。醋和醬油按自己口味把握用量。

5. 給油裏扔一個葱花，發出很劇烈的呲呲聲就説明差不對了，把油澆到擺盤好的面上，要注意把葱花，蒜苗，辣椒麪都燙到。

6. 熱油澆上去呲呲呲的響着，香味馬上散發出來，趁這個時候把調好的醋和醬油碗倒到面上。

7. 和勻，開吃！！！