娟姐私傳的東坡肉

大年初六二十多年的老友聚會第一次嚐到娟姐做的東坡肉  簡直了   吃的根本停不下啦 最後在我虔誠的請教下得到了娟姐這道私家祕製的  東坡肉

用料  

娟姐私傳的東坡肉的做法  

1. 五花肉洗淨後切成4釐米左右的方塊 冷水煮 開鍋後煮五分鐘

2. 煮過的五花肉塊 用撇過沫子的水涮乾淨控水後備用

3. 小香葱洗淨切段 均勻的鋪在電壓鍋底部 把控過水的五花肉塊均勻擺放在香葱上

4. 依照順序放入 冰糖 生抽 老抽

5. 最後加入花雕酒 封上蓋子 將電壓鍋檔位調到燉肉檔 開始第一輪悶燉

6. 悶燉後馬上放氣取出 將電壓鍋的肉與湯汁倒入炒鍋 開中大火開始二輪的收汁入味

7. 如果覺得汁太多味道過於太重可以提前盛出一些湯汁留着以後燉個土豆啥的隨自己喜歡

8. 直至湯汁收到這種程度  好吃的不要不要的 東坡肉 就可以出鍋上桌了

小貼士

如果家裏沒有電壓鍋可以選用砂鍋或者普通炒菜鍋  但是就不要盛湯汁了 還一定要用中小火 只有這樣才能出來香而不膩的東坡肉