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🔥網紅百檸檬🍋百香果鳳爪🐔

菜譜閲讀(2.31W)

🔥網紅百檸檬🍋百香果鳳爪🐔的做法步驟圖

用料

雞爪	20只約750g（35-40只約1500g）
香葉	2-3片（5-6）
八角	3個（6）
生薑	6-8片（12-15）
料酒	2勺（5）
大蒜	10-15瓣或一頭
小葱	8-10根（10-15）
洋葱	1/4個或半個
香菜	2-3根（3-6）
香芹	2-3根（3-5）
小米椒	3-8個
香醋	6勺約70g（12勺約140g）
生抽	6勺約70g（12勺約140g）勺
老抽	1勺約10g（1.5勺約15g）
白糖	30克（60g）
鹽	30克（60g）
檸檬	1-2個
純淨水	500克（1000g）

🔥網紅百檸檬🍋百香果鳳爪🐔的做法

洗乾淨，剪去指甲
如圖，腿上切斷，二腳趾和三腳指之間切一刀，切不切斷都可以
冷水上鍋，➕料酒2-3勺，八角2-3粒，香葉2-3片，薑片三四片
煮開後，中大火🔥繼續煮15分鐘左右，期間撈去浮沫
煮好的雞爪，鍋裏的水也快沒了
撈出來過冷水，2-3遍，洗去雞爪上的浮油
洗好的雞爪轉移到提前備好的涼白開裏，這裏我是提前放在冷藏室裏的（加冰塊也行），泡15-20分鐘左右
香芹，香菜切條摘葉，開水下鍋，➕小蘇打，1分鐘撈出過冷水備用
葱薑蒜洋葱，改刀備用
香醋➕生抽➕老抽➕白糖➕鹽，混合攪拌均勻
➕步驟8和9的備料，➕檸檬片先把汁擠進去，再把檸檬片放進去（檸檬籽踢出來❗），混合均勻
泡好的雞爪放進來，混合均勻，密封保存，冰箱冷藏3小時以上，口感更佳
「可有可無❗如果有百香果的話，可以放一個進去調味」
密封保存，進冰箱冷藏吧，3小時後再見👋🏻

小貼士

①鳳爪要切一下，兩刀三塊，或者兩刀兩塊（第二刀不切斷），方便入味
②水開後煮15分鐘左右，時間短了鳳爪嚼不動，時間長了鳳爪太爛不好吃
③檸檬片建議剔籽，防止有苦味
④建議冷藏醃製至少2-3小時，口味更加，過夜也沒關係
⑤不建議每次直接在密封罐中取食，容易導致變質，乾淨筷子夾出要吃的分量，剩餘的依舊密封冷藏保存

標籤：百香果檸檬網紅百檸檬百香果鳳爪網紅百鳳爪

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