熱賣爆款！紫米大鼓包

大鼓包堪稱店售熱門款式了吧，烘焙人必做哈！屬於日式麪包的甜麪糰，一滴水也不加，全程牛奶加持，非常柔軟，口感很好，奶香十足啊！！餡料足千變萬化，也有大口的滿足！
小法分享的這個配方超好做，麪糰成型度很好，巨好揉，做大鼓包能保持很好的形狀，直身不縮腰哈！
餡料用到了咱們分享的配方紫米餡，糯嘰嘰的不要太好吃！自己做餡比較省錢嘿嘿，也能很好的控制甜度，如果用市售的喜歡的餡料也沒問題哈！

用料  

熱賣爆款！紫米大鼓包的做法  

1. 除黃油外面團材料加入廚師機低速揉成團。揉出厚膜加軟化的黃油，低速黃油吸收了再中速持續揉麪，揉到薄而透明的手套膜狀態即可。

2. 團圓第一次發酵温度28度，時間一小時，發酵到一倍大，排氣分割成每份40g團圓。
   （小法做了20個，配方翻倍即可。）

3. 每份包裹20g的紫米餡，收口捏緊，放到大鼓包模具中，表面放幾個紫米做標記或裝飾作用。第二次發酵到模具八分滿。
   （紫米餡可以戳之前的教程哦~）

4. 入烤箱，如果是烤箱風爐模式，可以160度，烘烤20分鐘左右。烘烤的時候上面要壓一層烤盤一起烘烤，出爐立刻脱模晾涼。

5. 如果是烤箱平爐模式，可以170度，烘烤20分鐘左右。出爐立刻脱模晾涼。小法用了e8，這一爐沒壓烤盤，就是鼓起來的樣子啦。

6. 爆餡的狀態太好了！

7. 快做起來吧~~