廣式煲湯-雞湯

煲湯歷來都是南方人尤其是廣東人的看家本領，太喜歡喝湯，所以專門請教廣東人學會的。超級好喝～
自從有了琺琅鍋，徹底拋棄了砂鍋，也終於明白了什麼叫做鍋氣^_^

用料  

廣式煲湯-雞湯的做法  

1. 雞開膛，取出內臟，可去掉頭和腳。洗淨

2. 燒開一鍋水，水開後放入雞和瘦肉，煮3分鐘左右。

3. 將雞和瘦肉撈出，洗掉血沫，連同所有材料放入燉湯的鍋中（此時湯鍋中的水就是常温的）。特別注意，一次放水要足夠，避免煲湯過程中加水，如果非要加水也要加入開水。

4. 先中大火燒開，開鍋後轉為小火慢燉，大約每隔半小時看一次。

5. 煲好的雞湯，湯色如茶，因為湯中既有豬肉又有海鮮，所以味道非常鮮美。可根據個人口味適當加鹽～
   

小貼士

最好用柴母雞，肉雞的香味會差一些。
另外，如果煲湯的過程中火開大了，湯色會發白，但不影響口感。