霸王別姬

用料  

霸王別姬的做法  

1. 甲魚殺好後，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下(雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫)。
   
   

2. 所有材料除枸杞外都放進砂鍋裏，大火燒開轉中小火煲兩小時左右，中途撇了兩次油，因為土雞和甲魚都富含油份。另外也注意富含膠質的它們別粘鍋底。
   
   

3. 關火前撈出葱，撒上枸杞，調入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，所以放鹽要注意)即可。