玉米麪豬肉酸菜糰子

老味道的菜糰子～豬肉酸菜餡，皮薄餡大很好吃(｢･ω･)｢嘿

用料  

玉米麪豬肉酸菜糰子的做法  

1. 酸菜洗淨剁碎

2. 過水焯一下，這是我自己的習慣。小時候看媽媽每次吃酸菜餡都會過水焯一下，原理不知道～(￣▽￣～)~，卻一直記下來了。不喜歡的這一步可以省略。

3. 葱薑蒜切段，放入粉碎器一次性攪碎，這個機器比較實用，省時還不辣眼睛👀。

4. 一次完成。

5. 酸菜焯起攥幹水份，連同葱蒜薑末一起放入盆中。

6. 粉條焯水剁碎

7. 肥瘦相間的豬肉沫我們煸炒一下，加點生抽 五香粉。

8. 煸炒好的豬沫倒入酸菜餡盆中

9. 我們打入一個雞蛋，可以提鮮。

10. 加入粉條，生抽，老抽，耗油，鹽攪拌均勻。食用油我是煸炒豬肉時一次性加夠的，所以不需另外加。

11. 餡料調製完成冷藏備用。

12. 開始和麪團，比例按配料表裏克數就可以，人少的話酌減即可，記得温水和麪。

13. 和好的麪糰醒發至兩倍大。

14. 發好的面揉勻排氣，分成若干相等份小劑子。

15. 不需要擀麪杖，雙手輕輕把劑子捏扁 多放點餡，餡大才好吃。

16. 雙手大拇指慢慢將麪糰覆蓋住菜餡，捏緊即可。比較考驗耐力哦⊙∀⊙！

17. 全部完成後，二次醒發5到十分鐘即可。

18. 水開後，上鍋蒸15分鐘。

19. 老味道的菜糰子～豬肉酸菜粉條餡的，成功。

20. 玉米麪沒有白麪那麼勁道，比例如果可以適當調整一下白麪，估計會更鬆軟。