時間：約20-25分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：5人份
用料
| 主料 | |
| 牛腩 | 1000g |
| 蒜 | 180g |
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 紫洋葱 | 1個 |
| 調料 | |
| 生薑 | 2片 |
| 冰糖 | 40g |
| 生抽 | 50g |
| 蠔油 | 40g |
| 老抽 | 15g |
| 黑胡椒碎 | 2g |
| 鹽 | 2g |
| 其他 | |
| 食用油 | 適量 |
| 水 | 沒過食材 |
黑蒜子燒牛腩的做法
牛腩切塊兒，洋葱和胡蘿蔔也切塊兒備用。鍋中倒入冷水，放入薑片和牛肉，大火煮沸，煮沸後把牛肉從沸水處撈出，避免沾到浮沫。
![黑蒜子燒牛腩的做法圖解 黑蒜子燒牛腩的做法步驟 第2張]( "黑蒜子燒牛腩的做法圖解 黑蒜子燒牛腩的做法步驟 第2張")
鍋中倒入鋪滿鍋底的油，開小火，放入大蒜煎到表面撈出待用。
![黑蒜子燒牛腩的做法圖解 黑蒜子燒牛腩的做法步驟 第3張]( "黑蒜子燒牛腩的做法圖解 黑蒜子燒牛腩的做法步驟 第3張")
放入牛肉，炒到變面略微金黃色，倒入黑胡椒、冰糖、生抽、蠔油，加入水，煮開後蓋鍋蓋燉到肉質軟爛。
![黑蒜子燒牛腩的做法圖解 黑蒜子燒牛腩的做法步驟 第4張]( "黑蒜子燒牛腩的做法圖解 黑蒜子燒牛腩的做法步驟 第4張")
打開鍋蓋放入老抽，倒入胡蘿蔔，燉到胡蘿蔔變軟。倒入洋葱和煎好的大蒜，開大火收汁，出鍋前可以再灑一點黑胡椒提味。
![黑蒜子燒牛腩的做法圖解 黑蒜子燒牛腩的做法步驟 第5張]( "黑蒜子燒牛腩的做法圖解 黑蒜子燒牛腩的做法步驟 第5張")
小貼士
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