生蠔煎餅

生蠔煎餅，也叫蚵仔煎，是閩南地區的特色小吃。記得幾年前去廈門旅遊的時候，大街小巷，總能看到蚵仔煎的小攤，鮮香可口，非常誘人。正宗的蚵仔煎用番薯粉製作，口感軟糯中帶有一點兒Q彈。手邊一時沒有番薯粉，改成麪粉糊，變成另外一種風味，也很不錯。

用料  

生蠔煎餅的做法  

1. 生蠔煎餅

2. 生蠔去殼洗淨，瀝乾水，雞蛋打散備用。

3. 麪粉加入清水、鹽，攪拌均勻，加入切好的葱花，調製成濃厚的糊糊狀。

4. 平底鍋放油加熱，倒入一勺麪糊，不要太厚，放入適量生蠔，煎至一面金黃。

5. 等餅底凝固，倒入一勺蛋液，翻面。

6. 小火煎至兩面金黃，出鍋。油多，可變得焦脆。

7. 重複以上步驟，本配方可以煎10cm生蠔烙餅10個。

8. 配甜辣醬，無敵好吃。