新加坡國菜——辣椒螃蟹

在坡9年，今年因為疫情不方便出去吃，就自己研究了一下辣椒螃蟹的做法，我用的現成的辣椒醬，介意的小夥伴請移步其他菜譜，不過還是建議大家買現成的醬，因為這道菜是甜辣口，説是辣椒螃蟹其實幾乎是不怎麼辣的，跟我們平時吃的辣醬味道還是差挺多的，
某寶上很多辣椒螃蟹醬都可以用，我用過三種不同的，都很好吃，味道也都和珍寶的差不多

用料  

新加坡國菜——辣椒螃蟹的做法  

1. 肉蟹兩隻約一公斤，拆分蟹螯、上殼，身體分成4份，每部分都用牙刷刷乾淨。珍寶一般是斯里蘭卡蟹，我這次買的是印尼泥蟹，不好買的話也可以用花蟹代替，但還是肉蟹吃着過癮

2. 用工具將蟹螯敲碎，注意不要提前太久，也不要敲的太碎，我這次敲的就有點碎了，太久太碎蟹肉失水就不飽滿了，十分影響口感。

3. 將所有創面用澱粉封住，蟹螯和殼可放可不放。下一步應該是炸螃蟹，我為了省油，先來炸饅頭

4. 黃金饅頭是辣椒螃蟹的最佳搭檔，沒人管的話我自己能吃10個……超市賣的刀切小饅頭，放油鍋裏炸一下就是了，非常簡單。
   嫌不健康的話不炸也可以，這邊是兩種摻着叫金銀饅頭。但是！炸的好好吃！

5. 炸好饅頭炸螃蟹，不用太久，變色就行了

6. 放油放醬料炒香，加水煮開蓋蓋子煮三五分鐘
   如果不是專門的辣椒螃蟹醬料，記得加打碎的番茄和糖調味，葱薑蒜之類的可加了不加，沒有太大區別

7. 雞蛋打散，倒入滾開的湯裏，打成細碎的雞蛋花，可以先把螃蟹撿出來，再打蛋花，我偷懶沒撿就沒有上次打的好看，不過也不影響吃啦

8. 出鍋、裝盤、開吃啦

9. 饅頭蘸醬汁，不能更好吃！

10. 肉蟹吃着每口都是滿足

11. 這次用的百勝廚的醬，這個牌子除了貴一點毛病沒有。之前用的醬瓶子丟掉了，以後做了再來更新，其實都可以的，味道沒有太大差別，不過價格可是差了不少

小貼士

1.用現成的醬，蟹也不便宜還是別糟蹋了…
2.饅頭絕配，一定要試試