徽菜之鵝頸（豆腐衣包肉）

我也不知道鵝頸算不算徽菜，但是我們家那邊的確有做這個的
其實我也沒吃過幾次。我們家過年都是殺豬後炸一大盆肉丸一直吃到正月裏，只有走親戚去我以前做豆腐的姑姑家才會吃到這個菜，別的親戚家裏都是普通的肉丸
大概差別也就是裹了一層豆腐皮吧

用料  

徽菜之鵝頸（豆腐衣包肉）的做法  

1. 豬肉打成肉沫，生薑大蒜切碎

2. 豬肉末、姜蒜、雞蛋、豆腐、生粉、加各式調料攪拌，我有放醬油、鹽、料酒、胡椒粉、椒鹽粉、一點點醋、一點辣椒粉，其實家裏有什麼放什麼，中式菜就這點好，除了鹽、醬油、料酒別的就隨便

3. 剛開始可以用手，然後用筷子不停攪拌攪成筋

4. 豆腐衣攤開，和包春捲一樣把肉捲起來，然後用刀切成適合的段段

5. 過油炸，先大火燒油把鵝頸放進去，避免粘鍋，然後小火炸熟就可以啦

6. 我這次是炒了點菜薹，然後把鵝頸倒進去煮了一會，老家一般用菠菜比較多，和吃肉丸同樣的做法。敲擊好吃！！！吃了兩碗飯。