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用料
鹽焗雞腳(水煮法更入味)的做法
雞腳洗淨去指甲,冷水下鍋,水開後煮5分鐘。撈出至冷水沖洗乾淨浮沫,再用冷水浸到完全冷卻。
適量水約500ml倒入薑黃粉和鹽焗雞粉。
水開後放入雞腳雞翅,水再次開後滾4分鐘,然後關火浸十分鐘左右。
撈出瀝乾水攤涼後放冰箱冷凍室(結冰那格,不急着吃就可以放冷藏室慢慢冷卻),冷凍至摸着有冰涼手感就可以了,這時已經很Q彈了。
拿出雞腳再撒一點點鹽焗雞粉,加少許芝麻油拌一下更香。
補充一張粉料的照片。
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