珍選撈汁蕨菜

天熱了，撈汁菜開始受青睞，主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗乾淨，瀝乾水分，可以直接拿來涼拌，比如黃瓜、西紅柿、苦菊等；有些則需要提前焯一下水，過涼後再涼拌，比如菠菜、藕和蕨菜等。撈汁菜很簡單，根據自己的口味喜好，吃時拌勻即可。

用料  

珍選撈汁蕨菜的做法  

1. 蕨菜沖洗乾淨

2. 將珍選撈汁倒入碗中，放入冰箱冷藏備用

3. 切除蕨菜根部

4. 入開水中焯燙一下，變色後馬上撈出

5. 過涼，瀝乾水分；
   切成寸段，大蒜拍扁剁碎；

6. 切好的蕨菜擺盤，淋上珍選撈汁，吃時拌勻即可

小貼士

1、蕨菜的根部一是老，二是粘有髒物，所以要切除；
2、水中添加少量鹽和油，焯出的蕨菜顏色和口感好；
3、焯好的蕨菜馬上過涼水，口感更加爽脆；
4、蕨菜有苦味，介意的話可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段時間。