【頭媽廚房25】豆腐丸子

這道菜可是我們老家非常經典的一道菜，過節總要做的。魚丸比較費事，也貴。於是家家就做豆腐丸子，簡單也便宜。

家有小孩的，不妨試試這道菜。豆腐多，口感就比較嫩；肉多，就相對硬點。大家根據個人口味選擇肉和豆腐的比例。

一塊老豆腐就能做許多丸子，因此大家做的時候注意量，如果做多了，放冰箱冰凍起來也行。

用料  

【頭媽廚房25】豆腐丸子的做法  

1. 1、豬肉剁成肉末，半塊老豆腐用手捻成豆腐渣（注意戴上一次性手套哦~）；
   2、肉末、豆腐渣、薑末、葱末，加味精和鹽攪拌均勻；
   3、如果怕豆腐不成形，可以適量加點生粉進行攪拌。抓一團攪拌好的材料放到手心中，用大拇指和食指擠出一個丸子；
   4、做好的丸子如圖；

2. 5、依照3步驟做出許多丸子；
   6、鍋中水燒開後，一個個下丸子煮，此步驟是為了讓丸子成形；不需要煮太久，豆腐稍微結實點就可以了；
   7、焯過水的豆腐丸子裝盤碼好；
   8、想吃的時候，把水煮開，下丸子，湯中加點鹽、味精或米酒；有高湯的話，味道會更好。

小貼士

也可以加個雞蛋到豆腐中進行攪拌，但是這樣豆腐就會比較水，所以一定要加點生粉，不然豆腐下水一煮就全散開了。
除了水煮，也可以油炸，你來試試吧。