巧克力酸奶雪糕

每個小朋友對巧克力，冰激凌都沒有免疫力，我家的也不例外，但作為媽媽我卻幾乎不給她吃太甜和太涼的食物，前幾天在小區裏和小朋友一起玩，有一個小朋友手拿冰激凌，坐在她旁邊大吃起來，寶貝目不轉睛的盯着一動不動，瞬間覺得自己好殘忍，想想自己的童年也和她一樣喜歡這些食物，外面賣的放心不過，還是自己動手做起來吧，不管小朋友大朋友，建議還是要適量吃

以下的配方是我的模具正好的量，教大家一個方法，把水倒入模具，然後稱量一下，總重量✖0•9即是你需要的雪糕液量，因為冷凍會膨脹，所以打九折，關於模具，樹脂模具不好脱模，經常是雪糕棍出來了雪糕還在裏面，下廚房的經典雪糕模具相信大家都有吧，好脱模卻不好固定，有時會忘記把雪糕棍插進去，最後我又選了硅膠模，容量小且脱模完美，覺對值得你擁有，我不是推銷，只是深有體會，建議選購質量好一些的硅膠模

這款雪糕是綿軟的口感，不是硬邦邦的冰棍哦！

用料  

巧克力酸奶雪糕的做法  

1. 巧克力隔水慢慢融化，水温不要超過55度，不能沸騰，不然會油水分離的，融化一半後即可離鍋，慢慢攪拌至全部融化，融化後的液體如絲綢般順滑，我用了牛奶巧克力和黑巧各一半，但成品有點甜，所以配方全部換成黑巧了

2. 淡奶油倒入杯中，加糖打至六分發，即能流動的狀態！因為奶油比較少，倒入杯子中用一個打蛋頭就可以打發，不馬上用可以蓋蓋子冰箱冷藏，這個方法特別方便實用！

3. 酸奶必須提前取出回温，取一小部分酸奶跟放温的巧克力混合，一定要先混合一小部分，不然巧克力會凝固的，然後再把剩餘的酸奶加進去混合均勻，（如果巧克力混合酸奶凝固了，請把混合液放入剛才的鍋中隔水30秒左右，攪拌均勻，完全放涼再加淡奶油）最後加入打發好的淡奶油，雪糕液完成！

4. 模具提前開水燙過消毒，把雪糕棍插進去，慢慢的倒入雪糕液，然後提起模具輕輕的震幾下去氣泡，其實不振也沒什麼氣泡，習慣了震模😅

5. 蓋上蓋膜，入冰箱冷凍四小時以上

6. 取出時把蓋膜拿掉，輕輕翹起雪糕，然後把雪糕棍往上推，完美脱模，是不是很萌？步驟圖忘記了，下次補上！

小貼士

1 酸奶我用市售的，如果用自制的，需要額外加糖，量自己掌控

2沒有黑巧可以用牛奶巧克力，建議減十克糖，不然會太甜膩！