美式咖啡不就是濃縮加水嘛[MATRIX COFFEE]

美式咖啡最初在二戰之後出現，當時的美國大兵喝到的咖啡比較類似現在的速溶咖啡，承受不住超濃烈的Espresso，於是他們就用水來稀釋濃縮，我們現在喝到的美式咖啡就誕生了~
[美式咖啡=Esp+水]

我們在咖啡館可能會喝到 Americano / Lungo / Long Black 這三種美式咖啡的做法居多

Long Black 是在杯中先加好適量的水之後再倒入Espresso
(這款美式上面一層會漂浮一層較厚的油脂，當我們喝下去第一口之後，這層油脂會包裹住我們的舌頭，從而使我們感受到這杯美式的苦感減弱許多）

Lungo 是改變咖啡豆研磨度的情況下在咖啡機直萃1分鐘左右的長萃咖啡
（喝到這款美式時，你可能會感受到比較複雜的風味，苦感相對其他兩種做法的美式會更重，當然它的咖啡因含量也是這兩款做法中最高的）

Americano 要先在杯中加入Espresso然後用水把Espresso衝開
（這款美式一般是我們最常喝到的，Americano會藉助水流的力量來衝開Espresso，儘可能讓水和Espresso混合的更均勻，它會把咖啡師萃取的這份Espresso發揮的淋漓盡致）

今天我會教大家Americano的做法~

用料  

美式咖啡不就是濃縮加水嘛[MATRIX COFFEE]的做法  

1. 首先我們要先稱好粉重，這裏18g-20g是我給大家的一個參考使用量，大家可以根據咖啡豆的新鮮程度和烘焙程度來決定使用多少克粉~
   粉要用手布均勻後，使用壓粉錘填壓均勻

2. Espresso的顏色最好呈深棕色，萃取濃縮的量在粉重的1.5-2倍之間（比如我用了20g的粉，那麼我的濃縮應該要萃取30-40g之間）

3. 一般我會用10g的水來稀釋1g的Espresso，如果想讓美式口感更濃厚可以試着少加2g的水，具體加多少水大夥可以自行決定哦

4. 這樣一杯Americano就大功告成啦~

小貼士

咖啡豆放置的時間越久，豆子中的風味也會消失殆盡，所以我們在萃取濃縮咖啡時，新鮮度比較低的豆子，我們就會使用更多的咖啡粉來彌補散去的風味。

大家如果在製作中遇到一些不懂的問題可以隨時在評論中詢問我哦【：3