蜂蜜柚子茶製作

用料  

蜂蜜柚子茶製作的做法  

1. 選去新鮮採摘，油室豐滿的柚子。

2. 用可食用洗潔精進行第一次洗淨，去除表面灰塵。

3. 用鹽對錶面殘留灰塵進行擦拭，去除深層垃圾。並去除殘留洗潔精。

4. 鹽擦拭後的柚子表面光滑，顏色鮮豔，有滑膩的感覺。

5. 小心分離油室和柚子皮。

6. 全部帶油室的皮分離後。

7. 切約1-2毫米粗細絲，待用。

8. 冰糖加少量水加熱融化。

9. 倒入柚子皮絲小火共煮。

10. 柚子肉剝出，分離成小顆粒狀待用。

11. 柚子皮絲熬至晶瑩透亮狀，加入柚子肉共煮。

12. 待柚子皮絲和柚子肉共煮至水分蒸發（約半個小時至一個小時，根據柚子的多少）加入蜂蜜繼續熬……第一次出現大量的泡沫是將蜂蜜中的微生物和雜質去除，第二次出現大泡是將蜂蜜熬至成老蜜，保證柚子茶存放的防腐性，增加柚子茶止咳化痰的作用。

13. 冷卻至60度左右裝瓶存放。冬天在外面存放三個月，冰箱存放不超過6個月。

小貼士

外面所售柚子原則一個柚子，一斤蜂蜜，150克冰糖，用水100毫升。我是自家柚子要小很多，量有所變化。開始製作後的過程不得有水加入，影響成品的防腐性。我做的口感略有能接受的回苦味。