抹茶口味冰淇淋教程，看家底配方3.0，碾壓哈根達斯哦！

夏天快到了，又可以暢快地吃冰淇淋啦！
今天小法這次分享看家底的配方哦~~

四種口味草莓、抹茶、咖啡、菠蘿，分四次發出來哈，一定會有一種口味是你的最愛！

做冰淇淋需要get√的點都有講哦~一起來學習吧！前面分享了草莓和菠蘿口味，今天來試一個抹茶味吧

更多詳細教程和小法商城的超大福利戳戳戳
_biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652213335&idx=1&sn=d0deeed812bf748456204404e9e5c2fe&chksm=8458587eb32fd168263e2708eda5dfce11dce4f1d1c1156b27da1d590be96d4ed808be6558c6&mpshare=1&scene=24&srcid=0427LPpHNUZLrUl61APr9gQH#rd

用料  

抹茶口味冰淇淋教程，看家底配方3.0，碾壓哈根達斯哦！的做法  

1. 1、牛奶和抹茶粉混合，用茶筅混合成抹茶牛奶，

2. 將蛋黃、香草精、抹茶牛奶和糖一起放在小鍋裏，小火隔熱水加熱，邊加熱邊攪拌，直到蛋液變成微微濃稠的抹茶醬，冷卻晾涼。

3. 4、 淡奶油和晾涼的蛋奶液一起放入冰淇淋機桶中。

4. 5、 選擇冰淇淋模式，時間設置45分鐘就可以開動啦！

5. 更詳細的教程以及更多福利來公眾號【跟着小法吃吃的】哦

小貼士

小法碎碎念

1、 關於材料

好的材料是做好冰淇淋的第一步！抹茶最好用日本的抹茶粉，我用的咱們團購的箬竹，做出來顏色綠，抹茶味濃（5月下旬咱們會再團一場若竹抹茶粉，需要的寶寶們等一下哦）口味可以説是相當驚豔了！秒殺哈根達斯哦~

2、 關於分量

配方大概做一個大米飯碗的量，所以夠4-5人同時分享沒問題噠~需要做很多的寶寶可以配方翻倍！

3、 關於熬蛋奶液

一方面是給蛋黃消毒，一方面避免過多水分讓冰淇淋有冰渣口感，口感更加順滑。

4、 關於口感

混合好的冰淇淋液體，無需過篩已經很順滑綿密了，煮好的蛋奶液或者醬，長時間不用記得用保鮮膜蓋起來，不然容易結皮（尤其是濃稠的抹茶醬），有顆粒感影響口感，如果忘記了可以再過一遍篩，過濾一下雜質。

5、 關於配方

現在很多不需要熬醬，沒有加雞蛋熬蛋奶液的配方，雖然操作簡單，但我覺得都不如這種有蛋黃的好吃！那種只能算是好吃的冰糕吧~蛋黃會給冰淇淋增香，也增加了濃稠度。

6、 沒有冰淇淋機怎麼操作？

不要擔心啦，沒有冰淇淋機當然也能做，首先需要打發淡奶油，打到五成發和蛋奶液混合翻拌，入冰箱凍硬，第二需要每隔一小時拿出來翻拌一次，翻個三次以上就可以。

7、 關於打發和翻拌

為什麼還需要這麼麻煩去打發淡奶油，為什麼還要凍一會兒就翻拌一次呢？當然現在也有很多不需攪拌直接凍硬就可以吃的方法，這個配方也可以，但是冰淇淋真心需要攪拌的，沒有冰淇淋機最好也凍一會兒，攪拌一下，攪拌的意義在於混合進大量空氣，使口感綿軟，讓空氣進入冰淇淋奶漿中，起到膨化效果。