2019年3月左右和媽媽一起去蘇州的時候吃到的,當時是一個很不起眼的店(但是好像被很多自媒體推薦過)。味道其實一般般吧,一定是因為我吃慣了外婆煮的料多多版本。
自己做一個,算不上驚豔,但反正就是能天天吃一直吃。
用料
赤豆 | 大紅豆就可,不用赤小豆 |
雞頭米 | |
糯米粉 | |
水 | |
桂花 | 家旁邊就是桂林公園嘻嘻秋天就有賣桂花 |
糖 | 蜂蜜或者黑糖都不錯 |
2021.9.25編輯: | |
可用藕粉/澱粉/葛根粉勾芡 | |
蘇州的赤豆雞頭米桂花小圓子的做法
赤豆提前泡半天。
然後電飯煲一個半小時煮成糊,或者用鍋:煮半小時,關火悶半小時,再煮40分鐘左右。煮爛一點,要沙沙的,可以手動壓碎一部分赤豆。封面圖這個煮得稀了,而且不夠糊糊。
泡得久一點可以縮短煮的時間。
赤豆糊裏可以加點糖,或者最後再加。
雞頭米要新鮮(或者冷凍保鮮解凍),開水下鍋30秒。
不要煮久!久了會老!
糯米粉一人份基本是一兩瓷勺,開水攪成幹絮,加點點冷水揉成團。搓小圓子。
開水下小圓子,點兩次冷水。最後都浮起來再煮一分鐘。
赤豆糊+雞頭米+小圓子,加一撮桂花。