豆沙鬆糕

鬆糕雖也是由部分糯米粉製作而成，卻完全不同於純糯米糕的軟軟粘粘，而是蓬鬆輕盈柔軟，入口軟糯香甜，也比單純的糯米糕容易消化。春節待客，一碟一盤堅果、一塊鬆糕，一杯熱茶，縱然外面是天寒地凍，心底裏馬上升起濃濃暖意。

用料  

豆沙鬆糕的做法  

1. 粘米粉、糯米粉、綿白糖混合均勻，邊加水邊翻拌成半濕的狀態，再用雙手搓成潮濕、鬆散的粉粒

2. 將搓好的粉過篩（將粉放入篩子裏，用勺子翻拌按壓）

3. 在模具底部襯上油紙，取一半細粉倒入鋪平，開水上鍋蒸5分鐘定成型後取出

4. 鋪上豆沙餡，將剩下的細粉倒入蓋住豆沙餡，表面刮平

5. 放回蒸鍋中，模具頂部蓋上一塊濕紗布，大火蒸25～30分鐘

6. 取出待冷卻後再改刀成小塊

小貼士

1. 加水後，攪散粉團比較費時，一定要耐心將它搓散。
2. 不要用力壓鬆糕，越鬆越好。
3. 鬆糕放入冰箱會變硬。