紅糖椰子片紅棗意式脆餅（低脂低糖椰子油版）

在逛tb的時候推送給我了這款biscotti，看評價都説紅糖口味的很好吃就復刻出來了，沒買過tb推送的產品無從比較，但是成品做出來個人很喜歡。

用料  

紅糖椰子片紅棗意式脆餅（低脂低糖椰子油版）的做法  

1. 打蛋盆內磕入雞蛋用蛋抽攪勻後加入紅糖（紅糖很容易結塊，最好提前過篩）和融化的椰子油繼續用蛋抽攪勻至糖融化

2. 低粉和泡打粉混合過篩，倒入雞蛋液中，用硬質刮板切拌均勻成團

3. 在2中加入椰子片和紅棗，繼續用刮板將椰子片和紅棗拌入麪糰內，使其呈一個相對均勻光滑的麪糰

4. 取一張油紙墊在桌上，將麪糰取出搓成一個4-5釐米寬度18cm長度的條狀，將麪糰放在油紙上，再蓋上一張油紙，利用擀麪杖，儘量將麪糰擀扁，微微擀長。

5. 烤箱180攝氏度預熱，將麪糰表面的油紙去掉，麪糰連底下油紙一起放入烤盤內，送入預熱好的烤箱，烘烤約20-25分鐘，打開烤箱，用手觸碰面團表面，表面堅硬，第一次烘烤完成。

6. 將第一次烤好的脆餅麪糰從烤箱中取出，微微放涼後用鋸齒刀將其切成15-18條脆餅，每個的寬度在1cm左右，將切好的脆餅切面朝下排列擺放在烤盤上。

7. 烤箱150攝氏度預熱，將裝有脆餅的烤盤送入烤箱烘烤20-25分鐘左右，烤好後，從烤箱中取出脆餅，放涼後即可食用。

小貼士

1、不同麪粉吸水性不同，如果遇到麪糰特別幹不成團或者特別濕不好操作的情況，可以適當增減前低粉來調整面團狀態。
2、如果脆餅特別容易裂，可以通過延長第一次烘烤時間，將堅果再切碎一些，將麪糰再擀扁一點來緩解這個狀況
3、無油版的biscotti可以直接將椰子油去掉，同時做好補上10g雞蛋液。
4、水的添加會使脆變口感變硬變韌，喜歡硬和韌口感的自行替換水的分量。
5、放涼的biscotti密封保存至少可存放2周。
6、可以嘗試下biscotti沾牛奶、咖啡等食用，會有不一樣的口感。
7、紅棗換成枸杞，口感也可。