關於自制奶茶的一些心得

作為一個奶茶控，分享一些自制奶茶的心得。冬天快來了，喝上一杯可以捧在手心的熱奶茶，是多麼幸福的事！

用料  

關於自制奶茶的一些心得的做法  

1. 【台灣奶茶】作為入門級，台灣奶茶必須是首選，尤其小孩子年輕人都愛台奶！
   
   台灣奶茶的特點是*香甜*！口感較輕，糖份較多，比較典型的錫蘭、伯爵紅茶香。台奶咖啡因含量不高，可以任何時段想喝就喝。
   
   茶葉建議選擇：阿里山紅茶（推薦），伯爵紅茶，錫蘭紅茶。
   
   奶類建議搭配牛奶，這樣出來的奶茶口感最輕盈。
   

2. 【港式奶茶】適合經常飲茶或咖啡，不喜歡太甜，能喝出層次的人羣。
   
   港式奶茶的特點是*醇厚順滑*。茶葉一般是拼配茶，就是幾個不同產地的紅茶按照一定比例配製的。
   
   港奶的茶香與台奶不大一樣，聞起來跟喝起來都會比較偏重，糖份很少，更注重入口時順滑的口感，以及茶味的回甘。
   
   如何處理紅茶的澀味是一門需要反覆實驗的課題。對了，港奶的咖啡因含量較高，建議早上或者中午飲用，不然容易失眠，不要貪杯哦！

3. 茶葉建議選擇：目前嘗試的品牌不多，比較推薦捷榮T001。
   
   奶類建議搭配黑白淡奶，也有不少港奶店是使用2種淡奶混合的，如黑白+三花，黑白+捷榮等等。
   
   我有一個野路子處理澀味的方法，就是在奶茶中加入30-60g脂肪含量較高的奶粉，然後小火煮5分鐘，或者攪勻後靜置4小時以上，澀味會消除不少，但是順滑感會減弱。關於這點我還在學習～

4. 【泰式奶茶】大概就是度假的味道吧。泰式奶茶的特點是*香料*。
   
   這是一種完全區別於台奶和港奶的香味，一開始聞不習慣，喝着也怪新奇的。但是如果有一天你走在路上聞到，就能很確定那就是泰國紅茶的味道！
   
   泰奶口感上也是偏厚重的，還很甜，配以冰塊能夠減少一些厚重感。還可以加入一些椰漿、榴蓮泥、香茅草等增加異域風味。

5. 泰國紅茶肯定是選擇手標牌紅茶了，某寶25元一包可以喝到天荒地老。
   
   奶類搭配一般會選擇煉乳和牛奶，我覺得煉乳太甜了，可以嘗試用奶粉代替，這樣可以自己控制糖度。
   
   泰紅也是有一點澀味的，建議加入奶類後小火煮5分鐘，澀味基本能夠消除。咖啡因含量也很高，早喝早睡覺哦，不要問我怎麼知道的……
   
   以上就是我自制奶茶的心得，有經驗交流的小夥伴歡迎給我留言，互相學習！

小貼士

作為奶粉養大的80後，我做奶茶比較喜歡用奶粉，因為口味較重，喜歡醇厚的口感。不過奶粉做奶茶雖然夠濃也香，順滑感差了很多，喝完嘴裏會有粘膩感。但是我就是愛奶粉呀～～～