黃杏醬

黃杏有種迷人的香甜味，一邊煮，一邊聞着着芬芳撲鼻的清香，人也舒坦啦！

用料  

黃杏醬的做法  

1. 黃杏1000g，清洗乾淨；

2. 去皮

3. 黃杏對半切開，去核；

4. 加入砂糖，糖漬一晚上（冰箱冷藏）；

5. 冷藏一晚上的黃杏；

6. 糖漬後的黃杏釋出的水份和果膠；

7. 全部倒入鍋中，中小火煮；

8. 煮開後，有黃色泡沫產生，這些帶苦澀味的泡沫去除；

9. 把黃色泡沫去除；

10. 熬煮10分鐘後，液體開始變通透一些，粘度明顯提高了；

11. 繼續熬煮

12. 熬煮到液體像火山熔巖爆發一樣，劈劈啪啪，加入半個檸檬汁，在煮5分鐘；

13. 這是熬煮好的黃杏醬！