韓式脊骨湯

脊骨土豆湯在韓語裏發音類似“幹扎湯”，直譯是土豆湯的意思。幾乎吃過的國人都會念念不忘。在飯店吃過很多次了，吃過大鍋也吃過一人份。在韓國真的是很便宜的東西，可是吃下去真的好滿足，尤其在冬天，喝一口湯暖身子，啃骨頭也很打發時間。據説也是韓國人常喝的解酒湯。

用料  

韓式脊骨湯的做法  

1. 白菜乾提前泡水一晚，泡好之後用手撕開，放到鍋里加水煮十五到二十分鐘，撈出，沖涼，剪成自己喜歡的長短，用手擠幹水分備用。我還加了一些韓國產的野菜乾，用翻譯軟件都翻不出來是什麼東西。白菜乾可以用東北的，也可以用廣東的煲湯的白菜乾。如果沒有可以不放，但是這個湯加菜乾真的太好吃了。

2. 豬脊骨切成大塊，大概就是每一塊有三個骨節那麼大的塊。用水泡幾個小時泡出血水，中間換水幾次。脊骨冷水下鍋，加一點料酒，薑片，煮出血沫，撈出用冷水洗淨。

3. 洋葱一個對半切開，大葱的葱白部分切成段，和脊骨一起，熱水下鍋，水開之後轉小火，燉一個小時左右。撈出洋葱大葱薑片，在湯中加入韓式大醬，辣椒粉，牛肉粉，嘗一嘗味道，滿意了之後就加入提前煮好的白菜乾，再煮十分鐘。不吃辣的有小孩的可以不放辣椒粉。韓國產的那種辣椒粉並不太辣，可以多放一點。

4. 燉豬骨湯的同時準備土豆，削皮切大塊。將土豆放到鍋裏，再煮個十分鐘。因為土豆切了大塊，所以很耐煮，也不用擔心土豆煮爛了化在湯裏，那樣湯更濃稠。

5. 把全部東西轉移到火鍋中，先撈白菜乾，在鍋裏圍個圈，再把大骨頭摞起來放在中央，周圍擺上土豆塊，把湯澆上去。在上面撒點大葱圈，喜歡吃辣的可以再加點鮮辣椒圈。金針菇撕開放進去煮，再撒一點蘇子粉。蘇子粉的味道比較特別，不加的話味道會有點不同，但是不加的話也不會發生什麼大事件。火鍋開火，等湯滾了就轉小火 。

6. 先吃骨頭和金針菇白菜乾，開着小火慢慢燉，等土豆煮到自己喜歡的軟爛程度，就可以把土豆盛到碗裏搗成小塊，澆上一勺湯拌飯吃，美滋滋。

7. 最後只剩下湯了之後可以加面片，加麪條。或者加入剩飯，炒幹水分加點海苔碎和芝麻就是韓國人總是會吃的炒飯。如果有孩子的話，把骨頭肉剔下來，土豆搗碎，白菜乾選擇葉子的部分剪成小塊，一起拌到米飯裏澆上湯做成湯泡飯，不怕孩子不吃。

小貼士

白菜乾必須要先泡軟再水煮，煮好之後擠幹水份再下到湯裏燉。否則吃起來口感很差，嚼不動還不易消化。乾白菜可以把莖葉剪開，因為白菜莖那裏可能煮不透，把葉子剪下來就可以先吃葉子的部分，把莖的部分放在鍋底慢慢煮。
韓式大醬沒有也可以用黃豆醬代替。
多熬點湯，吃完還可以涮點蘑菇，蘿蔔片，嫩豆腐，粉絲，八爪魚，年糕什麼的。