單人份蓋澆飯
用料
海蔘 | 人均1只 |
花膠 | 人均1只 |
幹鮑魚 | 人均1.2只 |
鵝掌 | 人均1.2只 |
冬菇 | 人均2.3朵 |
生菜 | 人均3.4片 |
乾貝 | 人均1.2粒 |
蠔油 | 人均1茶匙 |
生抽 | 人均1勺 |
糖 | 人均半勺 |
油 | 5克 |
老抽 | 半勺 |
薑片 | 若干片 |
鮑魚海蔘花膠燜鵝掌的做法
提前幾天泡發乾鮑。入冰箱泡發2晚
中途記得換水。洗淨,燉盅燉它8小時,再泡發1晚。燉過的水不要倒,倒入燜的鵝掌裏。
鵝掌洗淨飛水。下鍋下薑片煸炒。
加入3升水,水開後中微火燜1.5小時。因爲我買的是老鵝掌。
加入發好的鮑魚再燜半小時
撈出鵝掌先。因爲已經夠軟爛,可以再燜半小時鮑魚,先撈出。
燜冬菇,冬菇提前一天泡,用冰糖水煮20分鐘,反覆抓水洗淨,瀝乾。上鍋加水燜20分鐘
炒花膠,放入和鮑魚同燜半小時。
一起燜煮
泡發好的海蔘。
都倒一起,燜10分鐘。想加溼鮑魚,乾貝的的現在加。
加入蠔油和一點點生抽,白糖,撈勻,自己試下味吧!勾點芡就好了!
上桌了 !涮兩條生菜!
我還會加點溼鮑魚,增加口感。
開不開心,意不意外!
小貼士
發發發,記得提前泡發!