蔓越莓冰激凌（無新增劑）

簡單易操作，秒殺哈根達斯為首的新增劑冰淇凌們，植物奶油吃到身體裡的傷害是大大滴！還是自己動手吧！

用料  

蔓越莓冰激凌（無新增劑）的做法  

1. 蛋清分離，盛蛋清的容器要無油無水。

2. 打發蛋清，分次加入30g細砂糖。打至乾性泡發即可，放置冷藏備用。

3. （提前將打淡奶油的容器冷藏，淡奶油也需冷藏24h以上後使用。）取出冷藏的容器，倒入200ml淡奶油，打蛋器中速攪打，再高速打發至8成（如圖）。

4. 蛋黃加入10g細砂糖攪打至發淺，分次加入打發的淡奶油中，用刮刀用切拌發拌均勻，直至倒完。再分次加入煉乳，同樣切拌法拌均勻後，分次加入冷藏好的打發蛋清。

5. 仔細切拌均勻，切勿著急，否則冷凍後會出現分層的現象，拌成粘稠的冰淇淋糊，倒入密封容器中。

6. 冷凍1.5h後取出拌入蔓越莓，上下切拌均勻後，繼續冷凍5h以上，即可食用啦。

7. 自制的冰淇凌沒有新增劑，吃起來相當安心，有小夥伴擔心生雞蛋問題，其實真的沒問題的，哈根達斯的方子就是生雞蛋。冷凍一天以上，口感就是雪糕啦，也超級棒的！

小貼士

淡奶油我用的藍風車，易打發，質量好。千萬別用植物奶油和雀巢，植物奶油對人體有害，雀巢難打發。
煉乳用的雀巢，喜甜可加煉乳量，反之減量。
其他口味可以隨意換取喜歡的新鮮水果，冷凍1.5h後加入是防止沉底。
巧克力抹茶等粉狀口味可在直接加入蛋黃步驟。