手搓氣泡冰粉（高顏值解暑神仙糖水，成都網紅小吃)

美味背後的故事（只看乾貨可略過該部分)：20年去成都出差，晚上點了份手搓冰粉外賣，收到後開啟包裝的那一刻就發現了手搓冰粉與市面上普通冰粉的不同之處：亮晶晶的冰粉裡充滿了小氣泡，讓人聯想到夏日冰箱裡剛拿出來氣泡水。外賣的冰粉加了山楂碎、花生碎、葡萄乾、西瓜粒，淋上熬製的紅糖水，看起來清涼粉嫩，吃起來口感豐富，山楂的酸搭配糖水的甜，酸甜可口，冰冰涼涼，冰粉部分吃起來不像冰粉粉做的那種太瓷實，而是像果凍那樣Q彈，味道也更自然，沒有多餘的化學氣味。
出差回來後開始琢磨起來手搓冰粉怎麼做，才瞭解到手搓冰粉是用一種植物籽在水裡搓出來粘液，加上一定比例的石灰水，冷藏靜置而成的，簡單！馬上從淘寶上找了家專門賣手搓冰粉原料的店，直接下單買了冰粉籽。
到貨後因為比例的問題失敗了兩次差點放棄，最後終於做成了，另外在配料上做了調整，增加了堅果和手工芋圓，沒想到味道出乎意料的好。一年後的現在把經驗整理成食譜，希望螢幕對面的你也能分享到這絕絕的美味~~

乾貨篇開始：手搓冰粉成功的關鍵就是比例，比例，比例，重要的事情說三遍。

用料  

手搓氣泡冰粉（高顏值解暑神仙糖水，成都網紅小吃)的做法  

1. 準備石灰水：7克石灰加入250克涼白開，攪勻，靜置10-15分鐘，備用。靜置時間不宜過短或過長。靜置期間可以進行搓冰粉。

2. 搓冰粉：準備一個寬敞點的容器，可以放下兩隻手在裡面搓動的。準備一塊籠布或其他可以過濾的布。50克冰粉籽放在籠布里包好，用線或乾淨的皮筋綁住放置搓的時候冰粉籽跑出來。把包好的冰粉籽浸入1750克涼白開水裡，兩隻手像搓衣服那樣搓，很快可以搓出冰粉籽的漿液，滑滑的有點像XX，持續搓5分鐘左右，直至幾乎不再出漿或水已經很濃。（喜歡氣泡多的可以在搓的過程中把手抬高15公分左右搓再浸入水裡如此往復）

3. 搓好後，把靜置好的石灰水上層澄清部分慢慢倒入搓好的冰粉籽液，另一隻手同時緩緩向一個方向攪拌，會感覺到手在冰粉液裡阻力越來越大，甚至都快要凝固。石灰水差不多正好倒完，就可以停下了。把冰粉液放入冰箱冷藏一小時即可享用。（心急的半小時看一下差不多都凝固了也可以吃啦）
   注意不要把底層沉澱的石灰倒進去！
   

4. 輔料準備：
   如果有芋圓、小湯圓，可以在冷藏冰粉期間準備起來。把芋圓、小湯圓煮好，放入冰水降溫。
   同時還可以準備好適量紅糖水，甜度自己把控，本人不喜歡太甜所以會少一點紅糖。（傳統手工冰粉的紅糖水是要熬製的，由於本人重在吃冰粉和其他輔料，就沒有重視紅糖水）
   山楂碎可以買超市裡幾塊錢一包的山楂片，用手掰成小碎塊。
   堅果：平常吃的那種積食的就很棒。
   葡萄乾：喜歡的就行。
   新鮮水果粒：芒果、獼猴桃、西瓜等都可以。

5. 冰粉冷藏時間到，整個已經凝固成一塊，整體淡黃色，裡面有很多氣泡。比例不是特別好或存放太久的可能會有一些水在底部。（是的，放太久會化掉，需要在兩天內吃完，最多別超過三天，不然就都成水啦）

6. 準備小碗，玻璃的更好看。
   用勺子一塊一塊舀入小碗裡，放入準備好的輔料（新鮮水果粒、堅果、芋圓、山楂碎等），淋入適量紅糖水，最後可以撒一點點桂花。
   醬醬醬醬，可以拍美美的照片，然後開動啦~~(σ≧∀≦)σ~~