雞蛋沙琪瑪

喜歡吃沙琪瑪嗎？在家就能做出蓬鬆柔軟、香甜不膩～無新增的沙琪瑪～

用料  

雞蛋沙琪瑪的做法  

1. 麵粉、雞蛋、小蘇打一起加入，揉成麵糰

2. 蓋上保鮮膜醒30分鐘

3. 用擀麵杖擀大擀薄

4. 厚度約2-3mm即可

5. 先切麵條一樣切成細絲

6. 鍋裡倒油，中大火燒熱只筷子插入有小氣泡冒出，放入小麵條

7. 少量多次加入，炸至微金黃，撈出

8. 另起鍋，倒入清水100g、白糖70g、麥芽糖70g，熬製糖漿

9. 熬製鍋裡起小泡，清水變濃稠即可倒入炸好的小麵條

10. 充分翻拌均勻，撒入芝麻

11. 倒入模具，按壓平整，晾涼再切

12. 切成自己喜歡的大小即可

13. 蓬鬆綿軟

14. 香甜不膩

小貼士

㊙️做到這3點，沙琪瑪蓬鬆綿軟
1️⃣全雞蛋揉麵不要加一滴水，炸出來蓬鬆綿軟
2️⃣小麵條炸至微黃即可！炸過久麵條脆了口感就不軟綿了！
3️⃣熬糖漿出現密集小泡，糖色幾乎不變即可！切勿熬過頭，熬過頭沙琪瑪發硬！