法式葡萄乾朗姆冰淇淋

用料  

法式葡萄乾朗姆冰淇淋的做法  

1. 提前一天把葡萄乾泡在朗姆酒中，充分泡軟

2. PS：葡萄乾一定要泡透，怕葡萄乾硬也可以用熱水稍煮一下葡萄乾，瀝乾水後，再用朗姆酒浸泡

3. 先煮蛋乳凍，蛋乳凍的做法見法式冰淇淋，煮好後隔冷水冷卻

4. 淡奶油加30g糖，打到6分發，濃稠可流動狀

5. 把打發的奶油，泡好的葡萄乾加到冷卻的蛋乳凍裡拌均

6. 把拌好的冰淇淋糊放入冷凍層，冷凍120分鐘；取出，攪拌均勻；再冷凍60分鐘，再攪拌；共攪拌四次，到冰淇淋濃稠，無流動性

7. 把攪拌好的冰淇淋裝入保鮮盒，冷凍到完全凝固即可

小貼士

葡萄乾選粒小些的，容易泡透。
如果不喜歡葡萄乾的味道，可以減少或不用葡萄乾，朗姆酒的用量不用變。

大概是因為酒的加入降低了凝固點，這次的冰淇淋糊凝固的時間比其他口味的長了至少1個小時。So，攪拌時間和次數看情況來調整。