夏天到了,就是需要甜品續命呀~
只要花點小心思,就能用簡單的食材做出高顏值的甜點,還不趕緊做給另一半吃……
用料
可可布丁液: | |
純牛奶 | 150ml |
淡奶油 | 150ml |
蜂蜜 | 20ml |
可可粉 | 10克 |
吉利丁片 | 7.5克(1.5片) |
原味牛奶布丁液: | |
純牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 100ml |
蜂蜜 | 10ml |
吉利丁片 | 5克(1片) |
心形布丁杯的做法
食材準備取下。
左邊是第一天需要用的食材。
右邊是第二天需要用的食材。準備兩個好看的玻璃杯,傾斜著固定好位置。
吉利丁片用冰水泡軟備用。
奶鍋中加入純牛奶,淡奶油,蜂蜜,可可粉。
開小火,攪拌融合,關火冷卻。
等待可可奶液冷卻至不燙手的程度。
(大概50度左右)將泡軟的吉利丁片放入可可奶液中,
攪拌至吉利丁片融化。
可可布丁液就做好了。將可可布丁液倒入固定好的玻璃杯中,
放入冰箱冷藏一夜凝固。奶鍋中加入純牛奶,淡奶油,蜂蜜。
開小火,攪拌融合,關火冷卻。
等待奶液冷卻至不燙手的程度。
(大概50度左右)將泡軟的吉利丁片放入奶液中,
攪拌至吉利丁片融化。
原味牛奶布丁液就做好了。取出凝固好的可可布丁。
將玻璃杯旋轉180度。
倒入冷卻好的牛奶布丁液。繼續放入冰箱冷藏一夜凝固。
小貼士
1、我用的玻璃杯容量是350ml的,配方量正好可以做兩杯,最後原味牛奶布丁液會多出來一些,大概50ml左右,可以單獨做個小的牛奶布丁杯。
2、步驟9中,一定要等牛奶布丁液完全冷卻變涼才能倒入玻璃杯,
不然它的餘溫可能融化部分可可布丁液,最後做出成品的就不好看了。
如果著急,可以先將牛奶布丁液放入冰箱冷藏一會,讓它變涼,但是一定要及時取出來看看狀態,防止它凝固了。
3、步驟9中,一定要將玻璃杯旋轉180度的角度再倒入牛奶布丁液,這樣就可以保證牛奶布丁液不會留在凝固好的可可布丁液表面了。
4、配方中我用的牛奶和奶油的比例是1:1,其實這個不是固定的,因為我更追求絲滑的口感,不擔心熱量。
5、吉利丁片和液體的比例基本在1:40左右。
喜歡更軟嫩口感的可以適當減少吉利丁片的用量,
喜歡更Q彈口感的可以適當增加吉利丁片的用量。