在廣東喝早茶經常會吃到黑芝麻糕,在下廚房找到相關的方子,今天試一下自己做,結果錯有錯著(由於每種馬蹄粉的配比不同),做出了布甸的口感,同樣美味
用料
黑芝麻 | 200克 |
糯米粉 | 50克 |
水 | 1300ml |
糖 | 300克 |
馬蹄粉(車田河牌) | 250克 |
黑芝麻布甸的做法
把黑芝麻炒香後與糯米粉、水、糖一起放入破壁機,打成熟的米糊。
如果想米糊細膩一點不想過濾,可以繼續選擇“破壁”功能打至細膩的狀態。
攤涼後加入馬蹄粉拌勻,可用紗布過濾(可省略過濾,但口感可能沒那麼好,但是過濾比較麻煩)
蒸盤抹油
一層一層的蒸,每層大概蒸3~5分鐘,最後一層多蒸久些
涼了之後切塊,太軟,有點不好切