中東菜·伊朗藏紅花米蛋糕Tahchin

這是我按照自己的中國口味結合了兩個菜譜的方便自己操作的成果，我注重鹹甜口味，多芳香結合。肯定不正宗畢竟我沒去過伊朗，但這是我努力的按照自己taste和便利性做的融合創新～再次感謝lifelover_333的Basic Recipe！

用料  

中東菜·伊朗藏紅花米蛋糕Tahchin的做法  

1. 兩個方案都是製作過程中寫的煮米飯，但為了節約當天時間我覺得前一晚/早上把米飯煮好放涼當天直接開做，參考蛋炒飯。泡印度米兩小時，加鹽煮幾分鐘有助於米飯保持形狀，然後清洗米再煮幾分鐘至米飯不硬不軟，中間硬兩邊軟。放涼備用。如果有兩個鍋第一二步也可以當天同時進行。

2. 做飯當天：煮雞肉（雞胸/雞腿），加入幾塊洋蔥，一點薑黃粉、黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、番茄醬和水煮半小時至雞肉鬆軟入味，放涼撕小塊備用。

3. 一個雞蛋加入藏紅花汁（這裡我為了節約成本打算用藏紅花粉衝一點熱水調勻加入提香），加入一杯原味固體酸奶，一點橙汁削入一點橙皮屑。倒一小勺蜂蜜增加甜味，不喜歡吃甜的也可以不放。輕輕拌勻即可不用過度攪拌。

4. 將備用的米飯拌入上一步的雞蛋醬 充分混合拌勻

5. 這一步可以烤也可以平底鍋蒸煮。刷一點黃油在底部，鋪一層米飯，放上撕好的雞肉，（雞肉在米飯中心，距離兩側1-2釐米）。撒一些蔓越莓幹或其他果乾（不愛鹹甜口可以省略），再倒入剩餘米飯。再次將米飯向下輕輕按壓排出空氣。
   

6. 如果是煮的話，蓋上蓋子煮5-8分鐘上氣後開始小火煮25-35分鐘。我這次打算烤，頂部刷一點黃油用錫紙蓋住烤1小時。稍冷卻後倒扣出來。

7. 最後一步就是做一個topping醬，軟化黃油，加入巴旦木碎、開心果碎、蔓越莓碎等任意你喜歡的元素。加入一點蜂蜜增加甜味（或者不加），我想再加入一點肉桂粉（我愛肉桂）和藏紅花液一丟丟。做好後淋在米飯頂部。裝飾一下完工！
   整個配方可以按照自己的口味調整食材和香料～一些基礎的不要去掉就行。

8. 自己擺盤做樣式

小貼士

第二菜譜參考： 感恩