藜麥紅薯香草馬芬丨健康·烘焙

鹹鮮口味，營養豐富的早餐主食。
藜麥、全麥、紅薯、亞麻籽、豆漿、橄欖油煎香的洋蔥和香草，所有的好味道湊到了一起。
雖然全部是粗糧，但是口感鬆軟蓬鬆，完全不粗糙，表面的藜麥被烤的脆脆的。

可替換性強，紅薯可以用南瓜代替，相應的用迷迭香代替百里香。
任何煮熟的剩飯（糧食類）都可以代替藜麥。
加入烤香的核桃、核桃、乳酪、肉類都是增色的好選擇。

方子來自：《at home in the whole food kitchen》
以下量可以做標準大小馬芬5個。（封面圖中紙杯大，可以做3個）

用料  

藜麥紅薯香草馬芬丨健康·烘焙的做法  

1. 煮藜麥。
   把藜麥和水放在小鍋裡，大火煮到水開，轉最小火悶15分鐘，放涼。其中30克的藜麥會放到馬芬麵糊裡用，剩下的藜麥撒在馬芬表面用。

2. 用微波爐轉熟紅薯，放涼後，用勺子壓成泥，備用。
   具體方法見：

3. 烤箱預熱350華氏度/175攝氏度，紙杯放在烤盤裡備用。

4. 小碗裡混合亞麻籽和豆漿，拌勻，亞麻籽會吸水變稠，備用。

5. 煎洋蔥和香草。
   把小鍋中火做熱，倒入6克（半大勺）橄欖油，放入洋蔥碎，中小火煎5分鐘，到洋蔥變金黃色。加入鼠尾草、百里香、1/4小勺鹽，繼續煎5分鐘，到洋蔥變焦，備用。

6. 做馬芬。
   過篩全麥粉、泡打粉、小蘇打粉，備用。

7. 在攪拌盆裡放入紅薯泥、水、蘋果醋、醬油和剩下的1/4小勺鹽，拌勻到順滑後，放入亞麻籽混合液、26克橄欖油，拌勻後，放入粉類混合物，用刮刀切著拌到幾乎看不到乾粉。

8. 把30克藜麥、洋蔥香草油，倒入麵糊裡，拌勻即可，不要過度攪拌。
   狀態為順滑的麵糊，但不會稀到能流動。

9. 把麵糊分到紙杯裡，可以裝到9-10分滿，因為都是粗糧，麵糊幾乎不會長大太多，只是微微膨脹一些。

10. 在麵糊表面撒上剩下的藜麥和百里香。烤45分鐘，到牙籤插入能感覺帶出。

11. 拿出烤箱裡，繼續留在模具裡5分鐘後，再放到烤架上放涼。
    徹底放涼後，密封，冷藏儲存2天。

小貼士

1，煮藜麥時，如果水多，就開啟蓋子多煮幾分鐘到沒有多餘的水。
2，可以用幹香草代替鮮香草。幹香草比鮮香草味道濃，一半是減60%量使用。
3，不要乾燒馬芬模具，在沒有馬芬紙杯的格子裡放些水。
4，過篩會把全麥粉中的麩皮篩出去，成品口感細膩一些。如果不過篩，麩皮會增加吸水性，水可以適當增加一些，成品粗糙些。
5，用洋蔥幹也可以。我偷懶的時候就用的幹洋蔥，煎的時候超香。
6，不喜香草的話也可以去掉，就是”蔥油“馬芬了。
7，廚友@叮子皿 ：洋蔥一定要煎夠火候，香氣的精華全在這兒。