日式親子蓋飯

用料  

日式親子蓋飯的做法  

1. 準備好所有材料

2. 處理棒腿從背面入刀去骨

3. 香煎雞腿小火並灑上少許胡椒&鹽巴
   煎好後拿出切塊備用

4. 炒洋蔥（可以用黃油，或是煎好雞腿後的鍋直接處理）
   依次序加入糖，醬油，料酒，水（or雞湯）
   並煮滾約三分鐘讓料酒酒味去除

5. 加入荷蘭豆煮一分鐘
   再將處理好的雞肉放上
   加入一半的蛋液煮熟雞蛋液
   （如果切雞腿時發現內部沒熟這裡得煮個兩分鐘左右使之完全熟透）

6. 最後加入剩餘的一半雞蛋液
   關火後蓋蓋子悶半分鐘
   最後成品應該為有些許蛋液半生熟

7. 盛出放俞米飯上
   灑上白芝麻或是海苔或是味島香鬆即可享用

小貼士

1.正統日式丼飯雞蛋不能全熟，要享受料與飯融為一體的滿足感
2.雞肉最好別替換成其他部位或帶骨，以免口感不佳
3.蔬菜可以替換成四季豆or花椰菜之類的，也可以切點生菜絲鋪在雞肉下方
4.最後上方的點綴可以跟我一樣用味島香鬆，但海苔或是白芝麻也可，喜歡辣味的也可以撒點辣椒面