張先生看我做了只網紅狗狗慕斯,跟我說喜歡這隻睡睡熊,然後我只好自己根據玉米模具研究lo……
用料
黑巧克力 | 2克 |
白巧克力 | 10克 |
芒果果茸 | 100克 |
吉利丁片 | 1片(5克) |
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 60克 |
白砂糖 | 25克 |
另外我用了40克的草莓果醬 | |
睡睡熊矽膠模具一隻 | 1只 |
兩個裱花袋 | 用於黑、白巧克力 |
準備各種材料,吉利丁片冷水中浸泡軟化,準備芒果果茸,可以網上直接買現成的,要不就跟我一樣捯飭芒果變成芒果泥
融化黑、白巧克力,黑色巧克力的裱花袋擠入眼睛、鼻子、熊腳掌(可不擠);放入冷凍5分鐘左右,再用白色巧克力的裱花袋擠入鼻子周圍一圈(我也不知道這個該叫啥),放入冰箱冷凍
牛奶倒入奶鍋中,邊加熱邊攪拌,加熱均勻後加入芒果果茸,繼續攪拌,用小火哦!
再倒入白砂糖繼續攪拌,用小火哦!煮沸後關火,加入先前泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化,然後立即隔冰水冷卻,同時繼續攪拌
打發淡奶油,一直打到硬性發泡
將打好的淡奶油分批切拌式混合入冷卻的芒果牛奶糊中
拿出睡睡熊模具,倒入芒果牛奶糊至模具的三分之二處,繼續放回冰箱冷凍(忘拍了)
拿出事先準備好的草莓凍果醬,放入模具中(草莓凍果醬製作:我是90克的草莓放適量水、再放入適量冰糖邊煮邊攪拌至濃稠,關火後放入5克吉利丁片,融化後放入冰箱冷凍十分鐘左右即可)
最後再倒入剩下的芒果糊,滿模後放回冰箱冷凍至少6小時以上,然後脫模,小心點再小心點脫喔,耳朵、腿還是很容易斷的。😅
冷凍後的睡睡熊還沒有Q彈的趕腳啦,so 還需要放到冷藏2小時讓它回個溫
可愛的睡睡熊誕生啦……Q彈十足的芒果味,口感超讚
這是第一次做的,草莓果醬過多了,張先生說好血腥。😂
小貼士
1、不喜歡夾心的也可以不加草莓果醬; 2、也可以將草莓果醬換成藍莓果醬; 3、也可以冷凍後放室外回溫後品嚐,芒果冰淇淋的味道😋