中式麵點蛋糕

不想吃油膩的奶油蛋糕，特別是家裡的老人家，親手做一個送給ta...

用料  

中式麵點蛋糕的做法  

1. 麵糰配色我們可以用草莓粉，抹茶粉，紅曲米粉，南瓜粉把麵粉加入配色粉揉成麵糰，留有一個白色麵糰。

2. 麵糰用料比例見上圖。
   
   糖份不要減，糖的比例提高到了麵糰的20%，故意抑制酵母的發酵，有充分時間造型，做起來比較從容。

3. 可以用一邊揉一邊戧入乾麵粉的方法揉制面團，揉到光滑，切開裡面沒有氣孔，用保鮮膜包起來放入冷藏保鮮層備用。

4. 主體部分用幾種顏色擀成的圓麵餅，疊起來就完成了。底部白色的花邊部分，只要墊一層大一點的白麵餅，切一切，擠一擠就可以了，用水作為粘合劑，邊緣刷水，蓋上一層大白麵餅。

5. 圓餅上層邊緣嵌一圈粉色帶，用牙籤扎一紮作為裝飾，主體部分就完成了。其他的造型就是切一切，壓一壓，粘一粘的自由發揮，樹葉中間的紋路，可以用切面刀輕輕壓出來。

6. 中式麵點的花朵造型，可以像擀餃子皮一樣，也可以用圓形壓出來，瓶蓋什麼的都可以，六個或五個並列，豎著中間壓一壓，從第一個開始捲起來，對半切開就是兩朵小花了。花朵大小不一，更有層次。

7. 下面再加個“love”的英文構圖，更加和諧美觀。圓餅的大小和數量決定了花朵的大小，就這樣全部拼裝起來，一個看起來非常完美的蛋糕胚就大功告成了。
   接下來就是等待醒發變大，然後放入蒸箱蒸20分鐘。
   蒸好的蛋糕按下去回彈強悍，表面細膩像雞蛋，切開組織蓬鬆暄軟。

小貼士

如果覺得粉色和綠色不夠鮮豔，可以粉色裡少量加點紅曲米水。可以用菠菜汁來代替綠色。花朵可以做的稍小一些。