天熱不想做飯,教你懶人做法,飯菜一鍋端無油煙,連吃一週都不厭!這道懶人美食,就是雞肉雜蔬燜飯,有菜有肉還有飯,飯菜一鍋出;是不是特簡單啊。說到燜飯,相信很多朋友都不會陌生,香味濃郁的滷汁包裹著晶瑩剔透的米飯,那種由燜飯帶出來的特有味道,光聞著就能令人食慾大開。
用料
大米 | 600克 |
雞腿 | 1只 |
豌豆 | 適量 |
胡蘿蔔 | 1根 |
鮮香菇 | 4朵 |
食用油 | 1勺 |
蛋清 | 半個 |
生薑 | 少許 |
白糖 | 少許 |
食鹽 | 1小勺 |
生粉 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
雞肉雜蔬燜飯的做法
備好食材
全部洗淨瀝乾水分,香菇和胡蘿蔔切小粒,雞腿去骨後切成雞丁
在雞丁中加入白糖、薑絲、蛋清、料酒、蠔油、生抽和1/4小勺的食鹽,抓拌吸收後醃製一會兒
大米用水淘洗乾淨後,倒入電飯煲中備用
炒鍋倒入食用油,把多餘的雞皮放進去,煸出油脂後揀出,棄用
把醃好的雞肉丁,倒入鍋中,翻炒均勻
炒至雞肉變色後,加入老抽、豌豆、香菇和胡蘿蔔和3/4小勺食鹽,炒勻
將炒好的雞肉、蔬菜和滷汁一起倒在電飯煲
加入跟食材齊平量的清水,大米和水的比例在1:1.2口感最好
根據自家的飯煲,選擇合適的米飯口感進行燜煮,煮好後不要馬上開蓋,燜10分鐘左右再開蓋
燜好的米飯,顆粒飽滿,晶瑩剔透;口感筋道,軟爛適中,非常的好吃
口感筋道,軟爛適中
非常的好吃
小貼士
1、做燜飯用新鮮的香米和大米,大米和水的比例在1:1.2口感最好;簡單地說和跟食材齊平就可以了。
2、切好的雞腿肉,需先醃後炒,這樣可以讓雞肉更加滑嫩入味。
3、燜飯的食材,可以隨家人喜好而更換,雞肉、豬肉或是臘腸都可以的。