簡易版滷煮火燒

我家可愛的閨女最近鬧騰著要回北京，我問為什麼呀？答：要吃門框衚衕百年滷煮😂我：這個咱們還是自己做吧，別折騰了😜

用料  

簡易版滷煮火燒的做法  

1. 肥腸用麵粉和白醋一起清洗乾淨，冷水入鍋加料酒、薑片煮開後繼續5分鐘，撈出。

2. 鍋裡換清水，放入肥腸和油豆泡，放姜、花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香、砂仁、草果、香葉、鹽、醋、生抽、老抽、醬油，中火開始滷，這個時候開始加鹽和麵，面需要醒一下，然後分成幾個小擠子揉成小餅兒，鍋內少量油，把小餅兒兩面煎一下，表面熟了就可以直接放到滷煮鍋裡一起滷，從開始滷肥腸和油豆腐，大概在一個小時左右加入死麵餅，總的時間大概一個半小時後加一塊兒碾碎的醬豆腐，兩勺韭菜花醬再煮5分鐘，這個時候把滷好的肥腸、油豆腐、死麵餅撈出切塊，用細網漏勺撈出所有的調料渣子扔掉。

3. 切好的肥腸、油豆腐、死麵餅澆上滷汁、蒜蓉、辣椒油，再撒上香菜，味道不錯，至少不用鬧騰著非得回北京了😀