在網上搜羅一些火鍋蘸料,大家根據自己的需求,調出自己喜歡的口味。可能因為我是東北人,所以我個人特別喜歡第七種蘸料,口味偏重一些,而且還有一點酒香氣。
用料
芝麻醬 | 勺 |
多款火鍋蘸料的做法
第一種:
香油、蔥花、香菜、蒜泥
(白糖、耗油可以自選新增)
適合:四川重慶火鍋第三種:
生抽、陳醋、小米辣、蔥、香菜
適合:清湯鍋第四種:
芝麻醬、辣椒醬、陳醋、生抽、香油、蔥花、香菜
適合東北鍋和涮羊肉第五種:
香油、小蔥、蒜泥、小米辣、耗油
萬能料第六種:
辣椒粉、辣椒麵、蒜末、蔥花、花椒粉、白芝麻、小米辣,澆一勺熱油。生抽3勺、白糖1勺、陳醋1勺、耗油1勺、鹽1勺、香油1勺第七種:
芝麻醬、花生醬、腐乳汁、乳腐、韭菜花、香菜(白糖、蒜泥、耗油、辣椒油、雞精、生抽、香油、加點高度白酒自選新增)
經典蘸料第八種:
香油、蒜泥、耗油、蔥花、花生碎、小米椒、辣椒麵
油碟蘸料第九種:
花椒(大紅袍)碾碎、沙茶醬、陳醋(12年的)、花雕酒
沙雕醬
小貼士
網上流傳家用火鍋蘸料一首詩,可以方便大家在家裡快速調好一碟蘸料。
麻醬分次溫水解,順時攪拌酸奶狀,加入食鹽和雞精,再配腐乳韭菜花、生抽耗油往裡加,來勺現炸辣椒油,攪拌均勻是需求。