幹鍋蝦（川味）

用料  

幹鍋蝦（川味）的做法  

1. 先把配菜切好備用，土豆切粗條過涼水備用、藕片切圓片（臨時做的缺少藕片，藕片幹鍋超好吃，一定要買）

2. 蝦用鹽、澱粉醃製好備用
   蝦的處理:
   把頭上的尖角剪掉、去掉蝦鬚和前腳、挑去蝦線開背

3. 1、我不喜歡太油，所以我土豆焯水過，（涼水下鍋煮開2分鐘拿出來過涼水）
   2、起鍋燒油炸土豆（小鍋底，不用太多油），炸至焦黃撈出土豆備用

4. 用剛剛炸土豆油繼續炸蝦，炸至變色殼微微起焦撈出備用

5. 放入佐料郫縣豆瓣、辣椒段、花椒炒香

6. 下準備好的備菜如圖翻炒，加入炸好的蝦、土豆和孜然繼續翻炒，喜歡焦一點的就炒久一些，這個時間按個人喜好自己掌握

7. 裝盤撒上熟芝麻即可

8. 配碗米飯絕絕子了