你不能理解一個長期在外的新疆妹子的家鄉情結!上次讓媽媽給我帶了一大包新疆焉耆的肉辣子,專門做這個用的,因為濃濃的辣椒味,但是不辣!當然如果你是嗜辣族,你可以加上新疆的小紅線椒,有辣,但是不燒人!剛剛出鍋一盆,現在激動的心情難以言表……
用料
新疆焉耆辣椒 | 乾的100-150g |
新疆紅線椒 | 5個 |
牛肉丁 | 100g或者不加 |
蔥 | 大蔥一根,小蔥2根 |
蒜 | 半頭 |
姜 | 2片 |
老抽 | 3g(一小勺) |
生抽 | 5g(2小勺) |
醋 | 3g(一小勺) |
花椒粉 | 2g |
雞精 | 適量(非必需!我沒加) |
超正宗的新疆滾辣皮子!不是新疆胃你不會懂!的做法
泡一晚上幹辣椒,左邊就是線椒,右邊是焉耆辣椒
剁碎辣椒,可以更碎,根據你的喜好
牛肉丁,切小小的
蔥薑蒜切碎,比例2:1:2
放油,這裡是顯示油量,不能太小
切碎的蔥椒蒜和牛肉丁一起放,加上花椒粉
炒成這樣可以加辣椒了
炒5分鐘
加老抽,生抽,鹽,出鍋前加醋
出鍋啦
小貼士
新疆焉耆(yān qí)辣椒,同志們可以TB上搜一下,多的很!別的辣椒辣度口感不敢保證,你們可以創新!哈哈哈