我第一次聽到餐蛋面的說法是在電視劇“你是我的城池營壘”裡面,姐姐姐夫的拿手家常菜。其實就是煎蛋煎午餐肉煮掛麵。我因為喜歡吃番茄,就做了番茄湯底的餐蛋面。
方子中是我一人量的,大家可以根據人數、飯量調整用量。
按照我方子的步驟,只用刷一個鍋,咱就是說,飯要好吃,鍋要少洗。
用料
細掛麵 | 適量 |
西紅柿 | 1個 |
雞蛋 | 1個 |
午餐肉 | 2片 |
蔥花 | 適量 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 1勺 |
十三香 | 1/4勺 |
好吃的番茄餐蛋面的做法
番茄洗乾淨泡在開水裡,燙一下好去皮。
鍋中倒多一點兒油,煎個雞蛋。我這個雞蛋是昨天做蛋糕剩的蛋液,不想浪費就煎了。你們可以煎正經的荷包蛋。
煎完雞蛋的鍋不用洗,午餐肉切薄片在鍋裡用大火煎一下。
煎到這種表面焦焦的狀態。
西紅柿用熱水泡一會兒,很好去皮,一撕就掉下來了。
番茄切丁切塊兒都行。愛吃帶番茄塊的就滾刀切成左邊的滾刀塊,愛吃番茄炒化的,就切成右邊小丁。
蔥切蔥花加鹽、一小勺香油醃起來。
剛剛煎雞蛋和午餐肉的鍋不用洗,也不用再添油,直接把番茄扔進去炒。因為去皮時已經在熱水裡泡過了,所以番茄一炒就化了。我愛吃番茄番茄化在湯裡的,所以把番茄都炒化了。加一點點醬油。
鍋裡添適量水,如果把握不準,可以用碗量一下,一人就一碗半左右的水。
湯里加鹽、一點點十三香(可不加),湯不要調的太鹹,因為蔥花裡面有鹽,最後放了蔥花湯會更鹹一點兒。雞蛋扔回來一起煮湯。
根據自己飯量煮麵條。如果拿不準,就放一根到兩根手指那麼粗的一搓面就可以。
煮麵的時候,如果喜歡湯多點兒,就用中小火蓋蓋兒煮,我喜歡湯濃一點兒的,就用大火不蓋蓋兒煮。面煮的差不多就把午餐肉扔進鍋裡煮。
出鍋前把蔥花扔進去。
盛出來開吃。
炫乾淨了。
小貼士
1、番茄去皮是要在開水中泡一下的,如果僅僅是用開水衝趟一下,還是不好去皮。
2、煮麵的時候我是開大火不蓋蓋兒,因為我喜歡湯濃一點兒的。如果就喜歡普通的麵湯那種,就中小火蓋蓋兒煮就可以。
3、有些掛麵含鹽,要注意一下自己的掛麵含不含,如果含鹽的話,湯裡面就要少放鹽。
4、蔥花用鹽和香油醃一下,出鍋前放在面裡會非常非常提味兒。