採用的是廣東陽春春灣的香芋,糯、粉、香。以前做香芋餃子都是切片煮熟香芋,再碾壓成泥。這次把香芋切成粒,炒香,與剁碎了的前腿肥肉混合,下鹽、油、蒜蓉,攪拌均勻,做成餃子餡。
用料
芋頭 | 半個 |
前腿肥肉 | 8兩 |
餃子皮 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蒜蓉 | 適量 |
花生油 | 適量 |
香芋餃子的做法
香芋切成粒,炒香,與剁碎了的前腿肥肉混合,下鹽、油、蒜蓉,攪拌均勻,做成餃子餡。
用餃子皮入餡,包好餃子。
大火煮開水,放餃子上鍋蒸,10分鐘起鍋。
餃子蒸熟,吃上一口,香芋炒香比平時壓成芋泥做餡香,香芋軟糯,粉香,前腿肥肉肥而不膩,香芋吸收了肥肉的油,滋潤了香芋,帶給豐富的口感。
香芋餃子還可以煎著吃,更香!
小貼士
香芋切小粒些,炒香,蒸的時候容易熟。