透明度沒那麼高,是因為擀太薄,捏起來容易破。
注意事項:
1.這是16只餃子的量,一次最好只做一半,不然第二鍋都是開裂的餃子;
2.餃子皮趁有點熱度,包好餡,不然容易開裂;
3.蒸好後不要立即取出,等涼一涼,撒點水在蒸籠布上,這樣取出的餃子不開裂
用料
小麥澱粉(澄面) | 100克 |
玉米澱粉 | 30克 |
開水 | 適量 |
餡料: | |
胡蘿蔔,白蘿蔔,黃瓜 | 都是素餡容易熟 |
水晶餃子(小麥澱粉、無油)的做法
用開水把粉攪拌均勻成絮狀無白粉,稍微冷卻一下後,揉成均勻面團,醒發20分鐘,開始切塊擀成餃子皮,包餡,開水上鍋蒸10-15分鐘