一直懷念小時候柴火餛飩的味道 味道經過了很多次調整💪
這一碗連湯渣都會喝完🤤😄😄
用料
餛飩皮 | 500克 |
豬梅子肉或者8分瘦2分肥的前腿肉 | 250克 |
紫菜 | 適量 |
蔥 | 2根 |
生薑 | 1塊 |
昆布 | 2片 |
金湯餛飩 高鈣鮮湯 詳細版的做法
豬肉中最嫩的部位
大蒜2根或者蔥白都可以 2個八角 20顆花椒 8片生薑 50克沸水沖泡 放冷備用
一次一點加入放冷的蔥姜水 順時針一個方向攪拌哦 這樣肉上漿口感鮮嫩多汁
鹽 白胡椒粉 蠔油 鮮雞汁 生抽 五香粉 繼續一個方向攪勻後再放油(家裡炒菜的食用油)一定要拌勻後再放油 再攪勻 這樣肉又入味又嫩 小蔥和紅蘿蔔隨自己喜好新增
包好放冰箱冷凍儲存
昆布煮湯 👇有昆布注意事項😁
紫菜 蔥花 味極鮮 白胡椒粉 半個雞蛋(有了這半個雞蛋整個味道都鮮很多 我家煮粉 煮麵 餛飩 餃子湯底都會放)而且蛋黃含鈣很高
昆布煮好的湯 滾湯邊倒邊攪拌
最後放麻油 ok
小貼士
昆布:海藻類 含鈣很高營養豐富 還沒有脂肪 超市裡有賣
昆布不要衝洗 上面那層白色洗了就不鮮了 有髒的地方
用潤帕子擦一下就可以了
步驟7的配料和湯底 也特別適合家裡煮粉煮麵