過年了,準備寫一組湖北家鄉菜系列的菜譜。加拿大這邊一點過年的味道都沒有,只能在微信群裡感受家鄉的年味。記得每次過年回老家,奶奶都會煮上一大鍋糊面,每次我是兩大碗都不夠吃啊。這次特地從叔叔那裡問來做法,做了一大鍋,吃得娃兒放不下碗,吃得我眼淚滴。真的特別想念小時候的年。
用料
豬肉 | 250克 |
生薑 | 小塊 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
生粉 | 2勺 |
白胡椒 | 適量 |
蘑菇 | 6個 |
黃花菜 | 一小把 |
芹菜 | 1根 |
香乾 | 2塊 |
黑木耳 | 1把 |
小蔥 | 1根 |
榨菜 | 1包 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
濃濃思鄉情,兩碗不夠吃的家鄉菜之糊面的做法
豬肉切絲,加入生薑,料酒,生抽,白胡椒,生粉,一點清水,抓勻,醃製半小時。
蘑菇切片,黃花菜泡發切段,泡黃花菜的水可以用來煮麵。
芹菜切段,乾子切丁在鍋中用油兩面煎黃備用。
黑木耳泡發備用。
小蔥切碎。
榨菜一包,
鍋中加水,大火燒開,麵條掰碎下入鍋中。
麵條煮到八成熟後,將肉絲中生薑挑出來扔掉,肉絲慢慢滑入鍋中,大火煮開。
下入其他配菜,放入鹽,生抽,胡椒調味,煮開後小火悶十分鐘。出鍋前可以下入掰碎的黑芝麻麻花,這邊買不到就不加了。滴香油就可以出鍋吃了。
娃兒很喜歡😍真的是還原了老家的味道。