香酥金絲餅

用料  

香酥金絲餅的做法  

1. 麵粉中加入適量鹽，混合均勻
   （麵粉量以平時自家吃的量為準，我家用了2大勺面）

2. 加入溫水後，揉成麵糰，這時候不需要麵糰太光滑，密封起來鬆弛大概20分鐘

3. 20分鐘後，揉成光滑麵糰，分成大小均勻的劑子

4. 將劑子搓成長條，均勻塗滿花生油，密封等待40分鐘

5. 40分鐘後，將劑子擀成較薄的長方形，並抹上油酥或油
   （油酥做法：兩勺麵粉，一大勺熱油，攪拌均勻

6. 抹上油酥後，對摺，用到在摺痕的一邊劃出金絲餅的千層絲

7. 展開

8. 從兩邊向中間捲起，注意將油酥包在裡面

9. 捏住兩頭抻長後，兩端同時向中間捲起

10. 卷好後上下交疊，按緊

11. 鍋中熱油，同時將剛剛的面劑子擀成兩倍大

12. 烙至兩面金黃後，用筷子從餅的四周向中間捏出層次

13. ✅完成

小貼士

1、油不能省，少油就不好吃啦
2、想要金絲餅起的層次更漂亮，就得在切條那一步耐心一些，切細一些，隨後像抻麵條一樣抻長，這樣就能出來很細的絲